Muffin de Manzanas
El olor de los bizcochuelos, de las manzanas y la canela me traen recuerdos de la niñez, de conversaciones escuchadas a hurtadillas, escondida debajo de la mesa del comedor, mientras mi madre, mi abuela y sus hermanas preparaban las delicias para esos dias especiales en los que se renunia la familia al completo.
Ingredientes:
115 g de mantequilla suave
200 g de azucar
150 g de harina
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
50 g de nueces partidas gruesas
2 manzanas grandes cortadas en cubitos de 2 cm (aprox.)
Calienta el horno a 180° C. En un barreño mezcla los ingredientes secos: harina, canela, polvo de hornear, sal y el bicarbonato.
En otro plato une mantequilla, azucar y el huevo, batiendo con energía hasta formar una crema clara y esponjosa; agrega a esta crema las manzanas cortadas y las nueces; y finalmente la mezcla de la harina, mezclando todo, pero sin batir demasiado.
Prepara los moldes de muffins, colocando en cada uno su papel de horno, dispon una cucharada de la mezcla en cada molde y hornea durante 20 min aprox.
Para acompañar este bizcochuelo: un Te Negro con leche; aunque si lo sirves como postre te recomiendo acompañarlo tibio con helado de vainilla...
Te aseguro que es un postre que reconforta el alma!
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