Fregola con salchicha y setas - Fregola con salsiccia e funghi

INGREDIENTES: 

320 g fregola, 

320 g de setas frescas, 

200gramos de salchicha italiana ​​fresca, 

1 diente de ajo, 

1 peperoncino seco o la cantidad que prefieras, perejil, 

Vermentino di Gallura vino, 

1 litro de caldo de verduras o para dar mayor intensidad un dado de caldo de boletus, 

aceite de oliva,

Sal a gusto.

PREPARACIÓN: Limpia las setas, eliminando el exceso de tierra y córtalos en cubos. Sofríe el ajo, el peperoncino seco en  dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade la salchicha, a la que habrás quitado la membrana que la recubre previamente, aplastándola con una cuchara de madera de manera que se forme trozos pequeños; agrega el vaso de vino dejándolo esfumar.  Luego añade  las setas cortadas en cubos y mezcla.  Agrega la fregola y déjala saltar por unos minutos (2-3 minutos) de modo que se tueste un poco y se impregne de todos los sabores, a continuación, añade poco a poco el caldo caliente de verduras o de boletus (preparado anteriormente), removiendo todo cada vez que agregues el caldo. La fregula tardará de 8 a 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tipo de fregola . Añade el perejil finamente picado y serve.

Buen apetito!